Ganache au chocolat au lait et sa crème au carambar

Des petites verrines au chocolat et carambar, décorées d'un ourson en guimauve qui satisfera les petits, comme les grands !

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 4 grandes verrines ou 6 petites :

Oursons en guimauve

Pour la ganache :
  - 180g de chocolat au lait
  - 20cl de crème liquide

Pour la crème au carambar :
  - 10 carambar
  - 8cl de lait

Recette :

   - Couper le chocolat et le faire fondre
   - Faire tiédir la crème et verser sur la chocolat fondu
   - Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène
   - Remplir les verrines du mélange et laisser reposer au frigo durant au minimum 4h

   - Faire chauffer le lait
   - Ajouter les carambar
   - Remuez le mélange jusqu'à ce que le mélange soit fluide
   - Otez du feu et laisser refroidir

   - Au moment de servir, verser la crème au carambar sur la ganache et decorer d'un ourson en guimauve

Bon appétit!

Enjoy ♥

M.

Poulet façon Teriyaki

Recette de poulet extrêmement tendre inspiré de la recette japonaise du Poulet Teriyaki.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 4 personnes :

  - 100ml de bouillon de volaille
  - 8 cuillères à soupe de sucre
  - 4 cuillères à soupe de sauce soja
  - 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  - 4 cuillères à soupe de saké (alcool de riz)
  - De la farine
  - Sel et poivre


Recette :

  - Couper le poulet en petits morceaux
  - Fariner, saler, poivrer le poulet
  - Verser le bouillon dans une casserole
  - Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et le saké
  - Porter à ebullition le mélange
  - Dans une autre casserole, faire cuire le poulet
  - Après environ 7 minutes, ajoutez la sauce
  - Laissez cuire encore un peu

Vous pouvez à présent servir le poulet avec le riz ou des nouilles chinoises.

Enjoy ♥

M.

Brochette façon yakitori



Brochettes de poulet sucré-salé qui ressemblent aux fameuses brochettes yakitori, cette recette est très simple et nécessite peu d'ingrédient.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour environ 12 petites brochettes :

   - 200g de filet de poulet

   - 2 cuillères à soupe de miel

   - 1 cuillère à soupe de sauce soja

Recette :

   - Coupez le poulet en petits morceaux

   - Dans une poêle, mélanger le miel et la sauce soja

   - Ajouter les morceaux de poulet

   - Une fois la cuisson terminée, embrocher les morceaux de poulet sur des pics en bois

Vous pouvez, si vous le souhaitez, y rajouter des graines de sésame.

Et servez!

Enjoy ♥

 

 

M.

Véritable cheesecake new yorkais

Le véritable cheesecake new yorkais au cream cheese revisité avec des palets bretons.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour le fond :
   - Environ 200g de palets bretons
   - 100g de beurre fondu

Sachez que les quantités notées ici ne sont que des exemples, tout dépendra de votre moule, essayez simplement de respecter les proportions notées ici, c'est à dire pour 200g de palets, il vous faudra 100g de beurre.

Pour le gâteau :
   - 500g de cream cheese (Philadelphia, Kiri)
   - 250g de sucre
   - 5 oeufs
   - 500g de faisselle
   - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
   - 1 cuillère à café de jus de citron
   - 25g de farine

Recette :

Commencer par faire la « croûte » :

  - Ecraser finement les palets bretons
  - Dans un saladier, mélanger le beurre foudu et les palets bretons
  - Verser le mélange dans un moule eyant au préalable filmé avec du papier aluminium, et tapisser le fond du moule de façon à ce que la « croûte » soit d'une épaisseur d'environ 5 mm et qu'on ne voit plus aucunes traces de l'aluminium. Tapisser également les bords sur une hauteur d'environ 3cm mais tout dépendra de votre moule.
   - Ecraser bien la pâte, il faut que la croûte soit de la même épaisseur partout, écraser avec l'aide d'un verre si possible.
   - Mettre votre moule au frigo pour qu'il durcisse.

Pour le gâteau :

  - Préchauffez votre four a 170°
  - Battre le cheese cream à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien légère (le Philadelphia est parfait pour la recette mais du kiri correspondrait aussi très bien)
  - Ajouter le sucre tout en continuant à battre le mélange
  - Ajouter les oeufs, un à un, tout en continuant à battre le mélange
  - Ajouter la farine, la vanille et le citron toujours en continuant à battre le mélange.
  - Finir par ajouter la faisselle qui aura préalablement été égoutée, mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
  - Ressortir le moule du frigo, y verser le mélange.
  - Cuire le gâteau au four à 170° durant 1h
  - Après 1h de cuisson, éteindre le four, ouvrir la porte du four, et laisser le cheesecake refroidir pendant 1 heure.
  - Mettre le cheesecake au frigo pour 24h

Servez le avec un coulis de fruit rouge, ou tout simplement comme ca. Bon appétit !

Enjoy ♥

M.

Biscuits à la cannelle et au miel

Ce sont les biscuits parfaits pour Noël ou tout simplement pour toute l'année. Ça sent l'hiver ...

Pour cette recette, il vous faudra : 

 - 30g de lait + 4 c.à.c. de miel

 - 100g de sucre cassonade

 - 150g de farine 

 - 100g de beurre

 - de la cannelle

 - 1 pincée de sel

Recette : 

 - Faire fondre le beurre, puis le mettre dans un saladier

 - Ajouter la farine, la cassonade, le sel et la cannelle (à doser selon votre goût, personnellement, j'en mets beaucoup)

 - Mélanger le tout

 - Dans un petit récipient, mettre le lait et le miel à faire chauffer au micro-onde, durant environ 30 secs, pour obtenir un liquide homogène 

 - L'incorporer au reste et bien remuer

 - Préchauffer le four à 180°

 - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des galettes assez fines 

 - Enfourner les biscuits de 8 à 10 mins

 - Les sortir du four quand ils sont dorés

Attendre qu'ils soient froids avant de les servir. A déguster avec du lait, bien évidemment.

Enjoy ♥

P.

Poulet à la bière

Cette recette est très facile à faire, rapide et excellente.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 4 personnes

 - 4 cuisses de poulet sans peau
 - 8 tranches de bacon
 - 2 pommes golden
 - 3 bières Kriek (bière à la cerise)
 - des raisins blonds
 - sel, poivre

Recette :

 - Préchauffer le four à 200°
 - Enlever la peau des cuisses de poulet ( si ce n'est pas déjà fait)
 - Les mettre dans un plat. Saler, poivrer
 - Mettre 2 tranches de bacon sur chaque cuisse
 - Ajouter la bière (il faut que le poulet soit bien couvert par la bière), les raisins blonds et les morceaux de pommes (coupées en 8)
 - Enfourner le tout pour 45 mins voir 1h, en arrosant régulièrement

Servez le bien chaud, accompagné de purée, de légumes ou simplement comme ça.

Enjoy ♥


P.

Pâtes "orecchiette" à la saucisse et aux poireaux

Ce sont les meilleures pâtes jamais conçues. Je peux vous dire qu'on s'en sert 2 fois (au moins). Ce n'est pas très présentable, mais je vous assure, c'est bon !

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 4 personnes

 - 500g d'orecchiette
 - 5 chipolatas ou 300g de chair à saucisse crue
 - 150g de mascarpone
 - 3 poireaux
 - 10cl de vin blanc
 - 70g de parmigiano reggiano fraîchement râpé
 - 50g de beurre
 - 2 c.a.s. d'huile d'olive
 - 50g de gros sel
 - sel, poivre

Recette : 

 - Faire bouillir 5 litres d'eau salée et y jeter les pâtes
 - Laisser les cuire environ 10 mins (voir le temps indiqué sur la boîte)
 - Ôter la peau des saucisses en l'incisant avec un couteau et écraser la chair. Dans une poêle faire revenir la chair pendant 3 mins à feu moyen avec un filer d'huile d'olive. Réserver
 - Laver les poireaux et les émincer. Les faire cuire dans la même poêle que celle des saucisses avec 1 noix de beurre et 1 c.a.s. d'huile d'olive en remuant souvent
 - Dès que les poireaux sont tendres, ajouter la chair à saucisse et mélanger à feu vif.
 - Verser le vin, laisser évaporer 1 min, puis cuire encore 2 mins
 - Saler et poivrer
 - Égoutter les pâtes (garder un peu d'eau de cuisson)
 - Sur feu moyen, les incorporer au mélange avec le reste du beurre, le mascarpone et le parmesan

Servir aussitôt en saupoudrant de copeaux de parmesan. Bon appétit !

Enjoy ♥


P.

Shortbread au chocolat

Pour cette recette, il vous faudra :


Pour 20 shortbread environ


 - 150g de beurre salé
 - 150g de beurre doux
 - 125g de sucre glace
 - 350g de farine
 - 25g de cacao
 - 1 noisette de beurre pour le moule

Recette:

 - Préchauffer le four à 150°C (th.5) et ramollisser les 2 beurres au micro-ondes
 - Dans un saladier, pétrir avec les mains les morceaux de beurre ramolli avec le sucre, la farine et le cacao   jusqu'à l'obtention  d'une pâte comparable à du sable mouillé
 - Dans un moule beurré, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte en la tassant et la lissant avec le dos d'une cuillère (environ 1 cm d'épaisseur)
 - Faire cuire au four 35min.
 - A la sortie du four, découper le gâteau en rectangles
 - Laisser bien refroidir avant de déguster

Enjoy  ♥

L.

Biscuits à la châtaigne

C'est une recette de ma maman. A faire absolument, ce sont les meilleures.
La farine de châtaigne donnera de l'originalité à vos biscuits, sans masquer le goût des autres ingrédients.


Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 10 galettes environ

 - 1 blanc d'oeuf
 - 125g de beurre
 - 110g de farine de blé
 - 30g de farine de châtaigne
 - 25g de sucre glace
 - 1 pincée de sel

Recette : 

 - Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel, le beurre et le blanc d'oeuf
 - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
 - Laisser poser au frigo durant 30 mins
 - Préchauffer à 180°
 - Étaler la pâte en formant (avec les doigts) des galettes assez fines
 - Mettre les biscuits à cuire sur du papier cuisson pendant 15 mins
 - Les sortir du four quand ils sont dorés, et les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids

Vous pouvez aussi rajouter un peu de sirop d'érable dans la préparation, c'est excellent !


Enjoy ♥


P.

Biscuits façon shortbread

Délicieux biscuits beurrés, qui ressemblent aux fameux shortbread.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour 20 biscuits environ

 - 300g de farine
 - 210g de beurre
 - 1/2 c.c. de sel (ne pas en mettre si vous utilisez du beurre déjà salé)
 - du sucre

Recette :

 - Sur un plan de travail, pétrir le beurre, la farine, et le sel (facultatif), jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
 - Préchauffer le four à 150°
 - Étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur environ, puis à l'emporte pièce, couper la en rondelettes
 - Placer les galettes sur une plaque, préalablement recouverte de papier cuisson
 - Les saupoudrer de sucre
 - Enfourner les biscuits pendant 30 mins (les biscuits doivent cuire sans dorer)
 - Les sortir du four, et les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids

Attention, ils sont fragiles. Vous pouvez à présent les déguster avec un thé ou un café.

Enjoy ♥

P.

Gâteau au chocolat et son nappage

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour le gâteau :
   - 200g de chocolat pâtissier
   - 125g de beurre demi-sel
   - 50g de farine
   - 3 oeufs

Pour le nappage :
   - 100g de sucre glace
   - 100g de beurre demi-sel
   - 100g de chocolat
   ( Si les proportions notées ici ne sont pas respectées, cela n'a pas d'importance, il faut simplement que le  nappage soit ni trop pateux, ni trop liquide)

Recette :

Le gâteau :
  - Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre qui aura été préalablement ramolli
  - Ajouter les 3 jaunes d'oeufs
  - Ajouter la farine
  - Ajouter le chocolat
  - Battre les blancs en neige, puis les ajouter au fur et à mesure au reste de la préparation
  - Mettre au four a 180° durant environ 20minutes
  - Une fois le gâteau sorti du four, attendez qu'il soit froid avant de le napper

Le nappage :
   - Melanger dans un récipient du beurre, du chocolat fondu et du sucre glace
Si jamais le chocolat est toujours chaud lorsque vous le mélangez au sucre glace et au beurre, votre nappage parraitra très liquide, passez le quelques temps au frigo avant de napper votre gâteau.

Vous pouvez par la suite décorer le gâteau à votre gré. Et servez !

Enjoy ♥

M.

Crumble à la pomme et coulis de cerise

  


Crumble revisité par nous 3. L'association subtile des 3 couches comblera chacun d'entre vous.

Pour cette recette il vous faudra : 

Pour 10 verrines environ

Le crumble :

 - 100g sucre roux (à varier en fonction des goûts)

 - 150g de farine 

 - 200g de beurre pommade

 - de la cannelle en poudre (facultatif)

La couche de pommes :

 - 100g de beurre

 - 5 pommes (préalablement pelées et coupées en petits morceaux ou en quartiers)

 - 100g de sucre

 - de la cannelle (facultatif)

La coulis de cerises :

 - 200g de cerises congelées (Picard)

 - 100g de sucre

 - 1 c.c. de miel (facultatif)

Recette :

Le crumble :

 - Dans un cul de poule, ajouter le beurre, le sucre, la farine et la cannelle

 - Mélanger le tout (la pâte doit faire des petites boules très fines, presque comme du sable. Si ça colle trop aux doigts, rajouter de la farine. Si c'est trop farineux, rajouter du beurre)

 - Disposer la pâte (émiettée) sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson

 - Enfourner à 180° pendant environ 20 mins en surveillant tout les 5 mins et en séparant les grains de pâte avec une spatule en bois
 - Au bout de 20 mins, sortir la préparation du four, la laisser reposer 10 mins, puis vider le tout dans un petit cul de poule. La pâte doit être dorée

La compote de pommes :
 - Dans une casserole, à feu doux, placer les morceaux de pommes, bien remuer
 - Ajouter un peu d'eau pour que le fond ne colle pas et le beurre en morceaux
 - Couvrir la préparation, et mélanger de temps à autre pour ne pas brûler la compote
 - Quand les pommes ont réduit, incorporer le sucre et la cannelle (peu car il y en a déjà dans le crumble)
 - Couvrir jusqu'à ce que les pommes soient en compote (il peut y avoir des morceaux)
 - Éteindre le feu, laisser reposer la préparation au frigo

Le coulis de cerises :
 - Dans une casserole, à feux doux, placer toutes les cerises encore congelées avec un peu d'eau
 - Attendre que ça fasse un jus plutôt foncée (avec les cerises)
 - Ajouter le sucre et le miel
 - Bien remuer, puis porter à ébullition le coulis, pour que tout se mélange bien
 - Éteindre le feu, laisser reposer à température ambiante. La préparation doit être composée des cerises toujours entières (même si moles) et du jus (bien rouge). Si le coulis n'est pas assez sucré, rajouter un peu de sucre ou de miel

Dressage : (à la dernière minute)

 - Placer au fond des verrines, une couche de crumble d'environ 3 cm
 - Rajouter une couche assez épaisse de compote tout juste sortie du frigo
 - Puis, en dernier, mettre quelques cerises du coulis (à la c.c.) et un peu de jus

Le dressage se fait au dernier moment pour éviter aux couches de se mélanger

C'est une recette simple mais efficace.


Enjoy ♥

P.

Petite panacotta chocolat blanc

Petite crème légère à la texture ferme, douce et sucrée. Elle s'accompagnera très bien d'un coulis chocolat ou de fruits rouges.

Pour cette recette, il vous faudra :

 Pour 10 verrines environ

   - 20 cl de crème fraîche entière (liquide de préférence)
   - 1/2 litre de lait demi-écrémé
   - 1 tablette de chocolat blanc cassée en morceaux
   - 2 à 3 feuilles de gélatines (préalablement mises dans de l'eau froide pour les ramollir)
   - une gousse de vanille (facultatif)

Recette :

   - Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème
   - Quand le mélange paraît bien chaud, descendre le feu au minimum
   - Ajouter le chocolat blanc, puis bien mélanger, pour que le tout soit homogène
   - Mettre la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
   - Lorsque les graines de vanille se sont mélangées au reste, enlever la gousse
   - Incorporer, toujours à feu doux, les feuilles de gélatine, bien remuer (il ne faut pas qu'il y ait de paquets de gélatine, ce doit être liquide et de couleur jaune pâle)
   - Verser la crème dans les verrines, et les placer au frigo pendant au moins 5 heures

Voilà, une recette hypra simple, mais délicieuse, qui on espère, vous plaira
Bonne dégustation, et Enjoy ♥

P. & M.